Какая сковорода лучше?
Каждой хозяйке известно, как важна качественная кухонная посуда при приготовлении пищи. Особенно это относится к сковородкам, поскольку от их свойств зависит, будут или нет подгорать котлеты, мясо и все то, что мы обычно жарим на сковороде. Неудивительно поэтому, что наряду с проверенными веками материалами постоянно появляются все новые и новые виды сковородок.
На смену стальным, штампованным алюминиевым и чугунным сковородам пришли сковороды из нержавейки и универсальные литые алюминиевые сковороды с разнообразными антипригарными покрытиями. Чаще всего сковороды покрывают фторсодержащим полимером, известным под торговым названием тефлон.
Сегодня вряд ли найдется кухня, где не было бы сковороды с тефлоновым покрытием. Однако при их эксплуатации существует целый ряд ограничений:
- во избежание повреждения поверхности исключается использование металлических щеток или скребков, абразивных материалов и т.п.;
- для перемешивания пищи использовать только деревянные или пластиковые лопаточки;
- не разрезать на сковороде пищу металлическими приспособлениями, чтобы не поцарапать тефлоновое покрытие;
- не допускать нагревания сковороды выше 250°С, иначе тефлон начинает разлагаться на токсичные летучие вещества.
У керамической сковороды сразу несколько чрезвычайно ценных характеристик. Она обладает устойчивостью к высоким температурам, а значит, выдерживает весьма серьезную тепловую нагрузку, что создает новые возможности для приготовления пищи. Кроме того, керамическая сковорода высокоустойчива к механическим повреждениям.
Сковороду с керамическим покрытием можно использовать на плите любого типа и мыть в посудомоечной машине. Для ее изготовления используются экологически чистые материалы.